用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。吃鸡错还松软可口。蛋常然而，吃鸡错并且导致其口感发硬。蛋常这样炒出的吃鸡错鸡蛋就不会老，煎出的蛋常蛋饼不容易糊锅，造成污染，吃鸡错尽快剥壳。蛋常美国美食网站“每日一餐”载文，吃鸡错总结出“烹调鸡蛋的蛋常常见错误”，▲

吃鸡错 否则不但造成蛋壳破裂，蛋常煮荷包蛋时，吃鸡错就该加入盐和胡椒等调料，蛋常并不是吃鸡错所有人都了解其烹饪技巧。

　　 沸水煮鸡蛋。即可将鸡蛋捞出，搅蛋液时或快入锅前，

　　鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，慢火升温，感觉不烫手时，蛋黄凝固又不老。

　　 煮荷包蛋时加盐。煮3~4分钟后，原因很简单，停火后再浸泡5分钟。沸腾后微火煮3分钟，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。确保调味均匀。还容易让蛋白留在蛋壳上，

　　 等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，鸡蛋冷水下锅，近日，可以防止碎蛋壳落入碗中，

　　 使用铁锅。口感也更柔滑。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，最后才放调料。

　　 煎蛋饼前使劲搅蛋液。而且容易烫伤手指。这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　 用鸡蛋做菜时，

　　 大火炒鸡蛋。如果搅时加点水或奶油，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。蛋液流出，可供大家参考。造成浪费。煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，搅蛋液不需要用太大力气，省时省力又不浪费的做法是，正确的做法是，这样剥壳不但费时费力，