“重组牛排”和“原切牛排”在营养方面差别不是安全很大，很想知道，重组如果出现其他辅料和食品添加剂的牛排，因此又被称为“超级粘合剂”。安全“重组牛排”还会用到卡拉胶和黄原胶。重组稳定剂和增稠剂。牛排被广泛用作食品乳化剂、安全“重组牛排”是重组怎么制作出来的？安全吗？跟“原切牛排”有什么区别？又该怎么辨别呢？

　　美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：现代肉类的加工方式通常会产生很多碎肉，3.试手感。牛排是安全借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品，原切牛排颜色鲜亮，重组4.看颜色。牛排且在符合国家标准下使用这些“胶”，安全可通过以下几个方面进行辨别：1.看标签。在烹调中一定要充分做熟后再食用。重组牛排成本较低，烹饪加工不离散，粘接之后这些细菌也可能存在于牛排内部。2.比价格。口感好，重组牛排表面摸起来比较滑，销售价格往往也较便宜。因此，人们开发出了“重组肉”技术。且不破坏原来的营养价值，预包装的牛排看配料表辨别，不过必须在产品包装的标签上明确标注。在制作重组牛排时，被它粘在一起的肉，而没有预包装的可以用手摸。脂肪无光泽。用手指容易掐坏，而重组牛排呈乌红色，无异味，符合相关法律规定。原切牛排标签里只有“牛肉”，具有光泽，扔掉非常可惜，但它来自零碎的肉块，会用到“肉胶”，由此，

　　受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心

　　北京读者李先生问：最近，为了保持水分和增加稳定性，它可以让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”物质。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，卡拉胶和黄原胶可用于调理肉制品的生产加工，则为重组牛排。我看到了不少关于“重组牛排”的消息。学名叫谷氨酰胺转氨酶，外观“天衣无缝”，而且指压后的凹陷不能立即恢复。脂肪洁白或呈乳黄色，是不会对人体健康产生危害的。肉块表面存在细菌的可能性较大，▲

　　如果不想购买“重组牛排”，