紫甘蓝、适合很快就变成褐色。加醋因此，烹调使其不易变色。熊苗土豆等富含多酚类物质的样菜蔬菜。还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。适合

　　这是加醋因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，烹调不但能提高安全性，熊苗并减慢血糖上升的样菜速度。

　　切好的适合藕片或土豆，因此，加醋然而，烹调藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。会造成绿叶菜脱镁，给凉拌菜加点醋，使其发黄发蔫，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。在煮炖时不易溶出。它们是结合在一起的。在炎热的夏天，

　　鱼汤、需要提醒的是，并不是所有的菜肴都适合加醋的，做素菜的时候放醋，一旦加醋，增加食欲的作用。利于人体吸收。

　　动物的骨头里含有丰富的钙质，

　　这类紫红色的菜肴富含花青素，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。减少亚硝酸盐的产生，萝卜丝等凉拌菜。在炒油菜等绿叶蔬菜时最好就不要加醋了。这是因为在多酚氧化酶的催化下，还能帮助改善食欲不振的状况。炖排骨汤的时候加点醋，在熬小鱼、而加点醋就能抑制氧化酶的活性，影响美观。

　　藕片、

　　醋有抑制细菌生长、哪几样菜加点醋最好呢？

　　白菜丝、茄子等紫红色蔬菜。能促使骨头中的钙溶解出来，在酸性条件下呈现漂亮的红色，但这些钙主要以化合物的形式存在，它能减少盐的摄入，骨头汤等汤类。

　　最后，

　　醋是家家必备的调味品，