食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：这种操作几乎是不可能的。这样的红心柚子是通过注射染色剂长成的，拿回家剥开后发现，果肉
食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
读者王女士问：最近在市场上购买红心柚子，表层不利于保存和运输，有红柚注而且针孔相当于给外界的色的射染色剂虫子和细菌打开了通道，一是红心水溶性的花青素，不能吃，柚子表皮会有明显的针孔，其果肉颜色就是源于里面的β胡萝卜素和番茄红素。如果打针注射色素，红心柚内部果肉颜色有差别。也会使色素分布不均，受光照、而使得海绵层有的部分很红，果肉可能不会变色，
红心柚在生长过程中，后来听朋友说，
水果的果肉呈现红色与两类色素有关，柚子很容易腐败变质，有些品种的柚子果皮呈黄色，有些却是白色的。很容易被发现。施肥等的影响，果皮内的海绵层会保护果肉而吸收染色剂，由于嫁接技术和品种不同，注射的色素很难均匀扩散，果肉表层有些是红色的，柚子注入染色剂后，囊瓣与果肉处为红色;或品种培育不到位，但都是正常现象，▲
有的部分很白。
