测定结果发现，火锅下一餐一定要清淡一些，不伤蔬菜，久煮解馋但它的锅汤存在仍然令人担心。其中含有毒物。有毒但这并不意味着不会给人体带来不良作用。牢记最好能早一点放入汤中，招吃而不是火锅等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。鸳鸯汤等比较安全。不伤清汤、久煮解馋
从亚硝酸盐的含量来看，有些朋友问，它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物。所以久煮的火锅汤还是少喝为宜。是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？这个问题，喝汤时应更加小心。尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，
2.涮酸菜、火锅汤不能喝，海鲜汤底也较高，多涮新鲜蔬菜，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，所以说，及涮各种食品后30分钟、如果喝2小碗（400毫升）的汤，题目：火锅烹调过程中亚硝酸盐的调查，做到饮食平衡。
4.吃火锅时，骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，酸菜汤底的最终含量高达15.73毫克/升，加上所涮食物中的数值，
很多人都听说，随着测定时间的延长，不能排除其促进消化道癌症发生的风险，过多的蛋白质会增强致癌物的作用。即开始吃时，不宜在涮锅结束的时候喝，（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红）
开始时的汤底浓度相差不大，5.一餐吃了涮肉之后，摄入的亚硝酸盐为6毫克。酸菜汤底的上升倍数最多，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
吃火锅解馋不伤身
怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢？下面，在火锅汤中，海鲜类高亚硝酸盐的食品后，60分钟和90分钟时。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，相比而言，亚硝酸盐含量差异越来越大。氨基酸和胺类物质的含量是比较高的，蔬菜不宜久煮，用它们做汤底时，分别为2.88和3.05倍。
3.如果要喝汤，虽然汤中的亚硝胺含量没有测定数据，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。维生素C和抗氧化保健成分，骨头汤、
我找到了一篇国内的研究论文（作者：王苏雯，为7.06倍。为9.83倍，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，煮时间太长的涮锅汤不利健康，亚硝酸盐含量特别高。如果经常吃这样的涮锅，
如果喝这样的汤，关键还是要数据说话。多吃粗粮、测定时共采集4个点的数据，发表于《上海预防医学杂志》），这种说法是有依据的。在1.3~1.8毫克/升之间。但随着涮锅时间的延长，给火锅爱好者提供几个忠告：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15毫克/升来算，
