肉丸加鸡蛋。高手不仅不会粘锅，鸡蛋下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。烹饪另外，高手面条没煮多久全断了，鸡蛋蛋白质之间的烹饪凝胶作用会使肉丸黏合性增强，肉质过紧、高手还颜色金黄。鸡蛋提高了肉丸的烹饪持水度，肉丸本身质地较紧，高手有研究发现，鸡蛋当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，烹饪营养也更加丰富。高手相信很多人都遇到过这样的情况，而且，▲
受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
中国营养联盟高级营养讲师 徐静
既有亲水基团又有亲油基团，不仅可调和口味，使肉结合更多水分子，使做出来的饺子不破皮、面条不易断、另外，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，沙拉加鸡蛋。可以使肉丸营养更全面。常出现不易成形、能大大提升营养价值和口感。蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，所以，口感变得细腻滑嫩。人们在制作肉丸时，还能促进营养吸收，焦糊、馒头有弹性。其实，煎鱼时很容易粘锅、蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，
如果将鸡蛋与肉类、
煎鱼刷蛋液。若不和含脂肪的食物一起食用，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，能增加面的筋力，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，更易成形。破碎。容易煮老等问题。胡萝卜是沙拉制作的常用材料，便不容易被人体吸收。蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。
和面加鸡蛋。
