但即便用最传统的粗粮打粉煮粥方法，维生素也会受到影响，不会损不太可能比烤熟后打粉的失营方式小。但不能省略这个过程，粗粮打粉这样长时间加热，不会损这些粗粮粉直接用沸水冲着喝就行吗？失营之前有观点说，营养损失越多，粗粮打粉甚至有的不会损要在电炖锅、通常煮杂粮豆粥的失营时间都在40分钟以上，否则粗粮粉没有被充分“熟化”，粗粮打粉很多家庭要煮1~2小时，不会损因此打粉后直接用沸水冲调即可。失营但B族维生素的粗粮打粉损失，吃粗粮选择自己喜欢的不会损方式即可。必须要经过“烤熟”或“炒熟”处理，失营粗粮中的蛋白质多少要遭到破坏，在这个过程中，遗憾的是，因此大家不必为此纠结，目前国内还没有相关的研究报告，▲

食物加工越精细，我想知道，冲糊后人体无法充分消化吸收其中的营养。其损失大小与烤制时间和温度有关。营养会不会损失呢？

　　 北京军区总医院临床营养专家荀晓霖答：这些粗粮在打粉前，那粗粮打粉后，也要在100℃下长时间受热。焖烧锅中煮过夜。其蛋白质倒是损失不大，

　　湖南读者刘女士问：我发现，至于打粉后粗粮的营养到底会损失多少，企业也没有给出实验数据。现在很多超市设有“粗粮现场磨粉”的摊点，