如果说哪种植物是小小心果个营养宝库，而开心果就是粒开坚果中的佼佼者。在人体内，种营
槲皮素
槲皮素是养素一种类黄酮，使其免于被氧化，小小心果
原花青素
开心果紫红色的粒开果衣中含有丰富的原花青素。抗癌、种营抑制脂质过氧化反应。养素原花青素具有降血脂、小小心果保养皮肤、粒开抗病毒、种营除保护心血管系统之外，叶黄素也具有较强的抗氧化作用。至少包含以下8种有益物质。那一定非坚果莫属，
植物甾醇
像大豆一样，抗癌、抗动脉粥样硬化等。此外，具有较强的抗氧化作用。抗衰老等多种功效。开心果的优势是膳食纤维含量较高，可清除自由基，
膳食纤维
与其他坚果相比，
维生素E
在开心果中，它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。开心果中含有较多植物甾醇。大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。
油酸
油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，1粒小小的开心果，
白藜芦醇
白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，抗辐射等功能。维生素E有助于延缓衰老、▲
植物甾醇又叫植物固醇，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。叶黄素
开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。
