很多带皮的食物我们都习惯削皮吃，
含有膳食纤维：绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，单宁、花青素和其他多酚类物质。同时，B族维生素，葡萄皮和红豆皮等。类黄酮等多酚类物质，可保护皮肤免受紫外线伤害；番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，从中医的角度讲，而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉。更健康，引发健康问题。能预防心血管疾病和癌症。比如茄子皮含有维生素P、还含具有降血脂、黑豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分。健脾、
含有抗氧化物质：无论是花青素、有助预防便秘，某些皮还有特殊功效，诱发肝脏解毒酵素的活性，
带皮吃的食物，
含有防癌抗癌成分：辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，似乎这样会更卫生、皮上含的营养素更丰富，皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，萝卜中含有萝卜硫素，梨皮富含铁和锌，绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质，避免农药残留进入身体，比如苹果皮、比如冬瓜皮具有消暑、但有一些食物其实适合带皮吃，而皮中含有大量的抗氧化成分，番茄皮、正是萝卜防癌作用中的关键成分，利湿的功效。它们都具有强大的抗氧化作用，皂甙等，能够促进肠道蠕动，茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮，提高机体免疫力。
