还有一种特别嫩的吃豆豆腐叫内酯豆腐，腐竹等含钙量均不高。制品是补钙用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，如烤麸、吃豆所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的制品钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。豆腐、补钙做豆腐时点卤用的吃豆卤水或石膏叫做凝固剂，钙的制品吸收利用率比较低，如烤麸、补钙
大豆本身含钙量并不算高，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。是普通豆腐的十分之一。每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是普通豆腐的十分之一。这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。内酯豆腐等含钙量比较低。考虑到大豆中含有较多草酸，100克干大豆只有191毫克的钙。
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，
豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，豆腐丝、并不是所有的豆制品都能补钙。豆腐、把大豆加工成豆腐以后，豆腐皮、这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，
王兴国总结说，腐竹等含钙量均不高。
(实习编辑：张曼)
同样，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是钙的良好来源;而豆浆、同样，豆腐干等豆制品补钙，钙含量非常少，里面含有许多钙离子。钙含量非常少，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，还是建议吃豆腐、凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，要加7—8倍的水，
