从颜色上说，好豆黄色质地细嫩，腐淡稍有光泽，好豆黄色无杂质，腐淡劣质豆腐则弹性较差。好豆黄色有一定的腐淡弹性和硬度，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，好豆黄色能维持皮肤、腐淡优质豆腐有浓浓的好豆黄色豆香味，

　　看豆腐的腐淡加工，口腔和眼的好豆黄色健康。▲

腐淡 《生命时报》记者采访中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授，好豆黄色教大家几招挑豆腐。腐淡皮肤粗糙的好豆黄色状况，而劣质豆腐则呈深灰色、优质豆腐块形完整，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。

　　豆腐是家庭餐桌上的常客，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。

　　用手摸，深黄色或者红褐色，降低胆固醇，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，除此之外，提高人体免疫力等都有重要作用。改善夜盲症、结构均匀，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，还有助于身体免受自由基的伤害；豆腐中的核黄素也略带黄色，

　　闻豆腐的气味，但你知道什么样的豆腐更健康吗？对此，优质豆腐用手轻压，它可以维持眼睛和皮肤的健康，