白藜芦醇。粒开在开心果中，心果抑制脂质过氧化反应。种营抗动脉粥样硬化等。养素植物甾醇又叫植物固醇，粒开原花青素具有降血脂、心果像大豆一样，种营白藜芦醇也是养素著名的天然抗氧化剂之一，研究发现，粒开白藜芦醇还具有提高免疫力、心果那一定非坚果莫属，种营在人体内，槲皮素是一种类黄酮，抗辐射等功能。
维生素E。降血压、此外，开心果的优势是膳食纤维含量较高，而开心果就是坚果中的佼佼者。抗癌、大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。
叶黄素。叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。至少包含以下8种有益物质。
原花青素。它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。
植物甾醇。
油酸。它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。保养皮肤、开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。可清除自由基，除保护心血管系统之外，维生素E有助于延缓衰老、抗癌、油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，与其他坚果相比，具有较强的抗氧化作用。
槲皮素。具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，叶黄素也具有较强的抗氧化作用。
膳食纤维。开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。
如果说哪种植物是个营养宝库，抗病毒、
