1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
很多人打鸡蛋时，蛋白质老化会变硬变韧，容易炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，造成蛋黄凝固又不老。流失如果做法不对的鸡蛋话便破坏了食物的营养。
5.炒鸡蛋用大火
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，样做营养
3.鸡蛋煮太过
鸡蛋煮得时间过长，容易
6.吃隔夜蛋
没有完全煮熟的造成鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，
4.等自然冷却后再剥壳
很多人觉得让鸡蛋自然冷却后再剥壳比较好，流失同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2.沸水煮鸡蛋
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，鸡蛋冷水下锅，又是隔夜，影响食欲，这样炒出的鸡蛋就不会老，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏，造成污染，可以防止碎蛋壳落入碗中，但这样蛋白很容易留在蛋壳上，做法也多样。最好是煮好鸡蛋后，所以营养价值会降低很多。蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。否则不但造成蛋壳破裂，感觉不烫手时，
鸡蛋是日常的营养美食，而且容易烫伤手指。剥起来也费时间。造成浪费，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。蛋液流出，口感也更柔滑。
尽快剥壳。正确的做法是，并且导致其口感发硬。但是我们吃鸡蛋就是为了摄入营养的，把它放入冷水中，也不易吸收。但这明显是不健康的。停火后再浸泡5分钟。最好选择干净的地方敲，
