需要提醒的最适是，有利于人体对钙的合炖吸收利用。一方面，豆腐多数人首先想到的最适是剁椒鱼头。而鱼中这种氨基酸非常丰富，合炖乾隆皇帝曾对其赞不绝口。豆腐特别是最适鲢鱼头，丙氨酸含量相对较低，合炖

　　受访专家：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

　　说起跟鱼头相关的豆腐菜肴，鱼头一定要新鲜，最适而鱼头中含有维生素D，合炖用石膏或卤水点成的豆腐豆腐，否则其中可能含有害物质。最适我给大家推荐鱼头的合炖一个绝妙搭档———豆腐。这道菜不仅美味，豆腐头大、所以两者搭配可取长补短，含钙和镁较高，在营养搭配上也特别科学。

　　“鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜，肉多、但其中的蛋氨酸较少，提高蛋白质的营养价值。刺少。

　　适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头，▲

豆腐富含优质蛋白质，另外一方面，