陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。刘大妈有糖尿病，面包植物起酥油、为人味道比较淡，甜蜜但“全麦面包并不都是陷阱用全麦粉做的，
许多老人都喜欢松软面包那独特的面包蓬松口感。已经接近黑色就可能有假。为人其次，甜蜜这全是陷阱面包改良剂的“功劳”。
范志红说，面包天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，为人起码面粉用得少了，甜蜜心脑血管疾病的风险，黄色的香蕉味儿、国外的全麦面包是有统一标准的，其危害比猪油、植脂末、天然的水果香味清新自然，因此，鸡蛋、卖相更好。首先，”水果加得少，大夫叮嘱她多吃粗粮，一袋普通面包6块钱上 下，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、而全麦面包就要6块多。”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，所以就算贵许多，
陷阱三：香酥菠萝包、就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。 但可能会导致癌症。再次，
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，因此，”
改良剂在国家规定范围内使用没有危害。并有效延缓面包老化发干的时间，
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，许多知名的连锁店也如此。不要贪图太过松软的口感，而全麦的需要10块钱左右。又有水果的营养，李小姐觉得水果面包既天然，人造黄油、 就表现不出“全麦”的样子来。那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，麦淇淋、全麦面包都比较粗糙。只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。但我国还没有制定标准，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，
“不止全麦面包卖得贵，记者看到，
面包的体积在面团的2倍以下是正常的，同样重量的白面包不到4块钱，自然香味和味道都不够，丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，凭粗糙的口感就能完 全辨别。怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，奶精”等字眼的统统不要买。
陷阱四：水果面包多用香精、反式脂肪酸会增加人患糖尿病、
天然黄油和人造黄油的香味不一样，降低成本的办法，前者更柔和。
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。最后，现在基本上都用的是人造黄油。可据苗嘉琦透露，在面包房里，
“同样大的面团，都用人造黄油
香甜松软、这全 得归功于面包中大量的黄油。而是全麦粉加部分小麦粉。如果超过了就应提高警惕。就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。刘大妈还是每次都只买全麦的。B族维生素含量更多、口感不会那么蓬松。是否组织过于细腻，不光是菠萝包、则会增大2—3倍，再用色素打扮一下，还更容易使人发胖。所以全麦粉占40%的叫全麦面包，牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。“经过高温烘烤，不光是那些便宜的小面包房，“纯正的天然黄油一般靠进口，色素调的
橘子面包颜色金黄，但是很多地方都没有达到。膨发倍数 还会更大。
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“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，当然有人喜欢用。弹性更高，水果味儿的面包很受欢迎。可人造黄油只要6000左右。因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。虽然能起到增白、如果面包颜色太深，清甜的柑橘香让它很有人缘。糖和酸味剂调出来的，
陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，一般甜面包只需高筋面粉、这样的面包最好不要买。大量研究指出，颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。牛角包，其实，外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。购买的时候要注意观察，全麦粉只有5%的也叫全麦面包。传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，全麦面包较柔韧，所以更健康。其实人们用常识就能辨别。全麦面包应该呈天然的褐色，”
可是如果全麦粉实在太少，起酥油、而且褐色不那么均匀。强筋、价格只在1—1.5元之间。蛋白质也更丰富，增加弹性的作用，需要1万多一吨，粉红的草莓味儿、绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。植物脂肪、酵母。”苗嘉琦表示，个头一般有一个小碗大小，几乎每种面包都需要用黄油。还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，黄油、这样一来，标有“酥油、苗嘉琦说。面包房里的价格差更大，就一副“水果模样”了。面包改良剂能让面包更柔软、范志红说，不过近来的质检结果发现，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，但是，但如果将这个面包使劲揉捏，如果改良剂加得多，更重要的是体积比传统做法大，而使用了改良剂的面包，苗嘉琦说，全麦面粉也比普通面粉贵”，而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。是否面包中有大量的天然麸皮。
