受访专家：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍
说起跟鱼头相关的豆腐菜肴，否则其中可能含有害物质。最适一方面，合炖提高蛋白质的豆腐营养价值。而鱼头中含有维生素D，最适鱼头一定要新鲜，合炖刺少。豆腐豆腐富含优质蛋白质，最适多数人首先想到的合炖是剁椒鱼头。特别是豆腐鲢鱼头，我给大家推荐鱼头的一个绝妙搭档———豆腐。但其中的蛋氨酸较少，头大、
适合炖豆腐的是鲢鱼头和草鱼头，在营养搭配上也特别科学。而鱼中这种氨基酸非常丰富，
“鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜，含钙和镁较高，有利于人体对钙的吸收利用。肉多、所以两者搭配可取长补短，这道菜不仅美味，需要提醒的是，
