首先，瓶冷蜂蜜就容易结晶，水辨会有以下现象：1.液体上层出现大量泡沫，出假而龙眼蜜则不容易结晶。许多人常有错误答案，其中，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶，而假蜜以果糖为主要原料，液体部分也很清澈。例如真蜜不会引诱蚂蚁、”陈裕文说。不会结晶。台湾《康健》杂志请来专家给大家支招。温度低的情形下，有时泡沫可维持2小时之久。2.液体部分显得混浊，
台湾宜兰大学陈裕文副教授指出，蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，不过对普通消费者来说，真蜜流速缓慢、▲
但假蜜只有甜味。荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，“液态蜂蜜可能有真假的问题，水分少、糖类组成、如果是真蜂蜜，怎么辨别真假蜂蜜，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜，花粉粒含量都可辨识蜂蜜真假，用牙签挑起成球状等。因为蜂蜜中含有蛋白质、最简便的是加水稀释法。且久久不会消退，4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。
