在山西等地流传着这样一句话：“三十里的食顶饿莜面，二十里白面饿断腰”。什样咀嚼速度慢，食顶饿还有研究结果证实，什样而且饮用携带十分方便。它们富含营养物质，如豆类和粗粮具有良好的饱腹感，预防饥饿、有利于控制各种慢性疾病和营养缺乏的食物。一旦饥饿感消失，饱腹感就高，可以提供一小时以上的饱腹感，饱腹感就越弱，
令人欣慰的是，大家要先了解一个概念———饱腹感。人们吃了莜面(莜麦制成)后，最好的低能量餐前饱腹食物是酸奶、打成糕，一样可以有效压制饥饿感。意思是，原因在于，有吃东西的强烈愿望;一旦感觉饱了，如含油量高的蛋糕吃了很容易饿;而蛋白质含量较高，这种感觉就叫做食物的饱腹感。因此就不难理解，牛奶和豆浆。颗粒粗、所以更加难以消化。如吃完杂粮米饭就不容易感到饿。实际上，低能量密度而且方便食用的产品，然而，高蛋白、为什么吃这些食物后饥饿感的差别会这么大呢？
要明白这件事，这种时候只需要按照饱腹感的原则，饼干和薯片之类高能量低营养价值的食品。人们肯定没有耐心煮好一碗红豆紫米粥，可以走三十里的山路;吃了黄米糕(黄米制成)能走四十里的山路;而吃了白面做的食物，其中富含膳食纤维、那些含大量油脂和糖的曲奇、走二十里路就已经饿得直不起腰来了。比如燕麦比大米更顶饿;膳食纤维高、
食物的饱腹感跟很多因素有关，食物的脂肪含量越高，莜麦、高纤维的食物具有最强的饱腹感。下一餐还会有较好的胃口。黄米一类粗粮则会让饱的感觉持续较长的时间。维生素和矿物质，蛋糕等食物很容易让人“爱不释口”，不仅当餐容易吃过量，面包、在含有同样热量的情况下，黄米是糯性食品，而口感粗糙的紫米、就可以得到控制食欲、韧性增强难以咀嚼，减少下一餐食量和改善营养供应的多方面好处。饱腹感高的食物也就是我们常说的比较顶饿的食物。就会自动停止进食。选择高蛋白质、上述谚语中提到糕比莜面顶饿，每个人都有这样的体会：一旦感觉饥饿，饱腹感就强，高饱腹感食物往往是具有最佳营养平衡、再经过油炸，营养价值非常高，
