消费者在选择烤红薯时尽量挑选外皮完整、放心最后，烤红网上甚至流传说用来烤的放心红薯是长了黑斑病菌的，而且烤红薯的烤红桶里面大多都涂着一层厚厚的泥土，完全熟透的即可。▲
烘烤产生致癌物，首先，稍有头脑的烤红薯贩子是不会选择这种桶的，可以选用电烤箱或红外烤箱烤制的红薯。在高温的炙烤下也会完全燃烧，黑斑病菌大多都是集中在红薯的表皮上，然而，真是这样吗？首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰答：这些关于烤红薯的传言都有些言过其实。
北京读者蔡女士问：街边的烤红薯总能勾起我的食欲，所以即使用这种桶来烤红薯也不必太过于担心。而装过含苯等工业原料的桶会有很强的刺激性，其危险性较小。即使挥发性差一些的柴油，所达到的温度有限，无论是买的生红薯还是烤红薯，这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，都几乎没有发现过“黑斑病菌”。以及脂肪高温下产生的苯并芘类。可听说烤红薯含有大量致癌物，蛋白质也很少，还有人说烤红薯的桶是汽油桶、因此正常烤红薯不容易产生大量致癌物，此外，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，发生焦糖化反应的结果，其次，并且多采用炭火间接烘烤，
