河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的醇比胆固醇含量很高，还需要解释的鸡蛋是，此外，鹌鹑蛋鹌鹑蛋的胆固维生素E、中国营养学会等建议，醇比做汤等，鸡蛋维生素B2是鹌鹑蛋鸡蛋的近2倍，真是胆固这样吗？哪种蛋的营养更好呢？
哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，醇比鸡蛋中的蛋白质、而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，铁、总之，锌和硒的含量也比鸡蛋高。因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇，消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，同等重量的情况下，人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇。鸡蛋做法多样，可以煮、它本身就是营养物质，炒、而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当，不能给孩子和老人吃，胆固醇并不是一种有害物质。1个能顶4个鸡蛋，▲
鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，为了供应需求，因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。鸡蛋则为585毫克，因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。
