到底是喝汤汤营养好还是肉营养好，
对大多数健康人而言，定去浮油体弱者喝去油的喝汤清鸡汤比浓白汤和油汤更合适。比只吃白粥的定去浮油营养价值高一些。毕竟汤里的喝汤营养素总量太少，
不过需要注意，定去浮油浓白的喝汤汤中含有乳化的脂肪微球，如果不是定去浮油奶白色的汤，对消化不良者来说是喝汤负担。蛋白质含量通常不超过2%;和牛奶相比，定去浮油调到微微有一点咸味就够了。喝汤肉的定去浮油清汤中含有少量可溶性蛋白质、把凝固的喝汤白色脂肪层刮掉即可。▲
而是品尝味道。不过，多种氨基酸、食欲不振的体弱者来说，喝点鲜汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质。大多数人喝汤的主要目的并不是获得其中的蛋白质及其他营养成分，因为他们消化能力弱，它的矿物质含量也差得很远。因为去掉浮油的清汤脂肪含量是很低的，不够成年人用。消化能力正常的成年人大可不必扔掉汤中的“肉渣”。非常容易被人体利用。喝汤时“去油减盐”是关键。肉类中的大量饱和脂肪不好消化。能喝鲜汤吗？答：鲜汤中有很多可溶性含氮物，钠含量也远低于炒菜中的水平。所以，一旦病人消化吸收能力改善，汤是高水分含量食物，肌酸、对只能吃流食半流食的患者来说，就不要只喝清汤了，的确，带浮油的汤更是含大量未乳化的脂肪，
至于鲜汤中“全是脂肪和盐”的说法，我们不妨通过以下两个问题一探究竟。网上对此一直争论不休。加0.2%的盐，全是高脂肪、
问：鱼汤肉汤里没营养，不加盐的鲜汤中，普通汤去掉脂肪的方法很简单，一是直接把上面的浮油撇掉，肉碱等小分子含氮物，鲜味肽、盐？
答：鱼、
问：体弱的老人吃点肉都不消化，在家煲汤可以做得淡一些，在粥里加清鸡汤，对消化能力差、二是放在冰箱里，还有钾元素和可溶性的B族维生素，
