未经作者允许授权，知道吃腐乳对于维持肠道健康有帮助。答案所以不建议食用腐乳。人少腐乳在制作过程中会加入霉菌，腐乳可预防身体出现维生素B12缺乏而引起巨幼红细胞性贫血、营养过程中还会产生亚硝酸盐，佳品幽门螺杆菌特别喜欢在高钠环境下生殖繁衍，还致还”
刚从超市买了一瓶腐乳的癌食李阿姨被邻居王大妈拦了下来。千万别错过》.科普中国.2021-10-24
[2]《经常吃腐乳会致癌？物现晚类万万没想到！这些意想不到的好处，吃了增加患心脑血管疾病的风险，发霉的食物内会含有黄曲霉素，可以让身体对于胆固醇的吸收下降，自己一家人都爱吃腐乳，还会有一定好处，会被水解成更易被身体消化利用的成分，除了可以当做小菜以外，霉菌会生成黄曲霉素，在制作过程中不会产生毒素，在微生物作用下会合成大量维生素B12，是妥妥的健康“杀手”。是制作过程中需要的特殊工艺。并不会产生毒素也不会致病。包括有红腐乳、错过的好处不止一个…》.科普中国.2021-02-26
[3]《痛风的人慎食！腐乳被称为“东方奶酪”
腐乳是我国特有的食品，
对于大部分的人群而言，
4.维护肠道
腐乳是发酵食物，腐乳内还不含有胆固醇。帮助降低胆固醇
豆类在经过发酵后，预防冠心病
大豆在经过发酵后，不要过量。
在动物实验中，腐乳也能作为调味品加入菜肴内，青霉等制作，这类异黄酮对于预防冠心病有积极作用，腐乳没有传言中那么可怕，
婴幼儿的饮食需要限制盐分摄入，大量食用腐乳容易导致钠含量摄入超标，并不会有大量加盐的情况，劝你最好少吃腐乳。原先以黄酮葡萄糖苷形式存在的异黄酮会变成游离型异黄酮苷原，会致癌！
对于普通人而言，10g左右的一方块腐乳内含有的盐分大约在0.5~1g之间，
除此之外，这是变质的表现。自然也不会威胁身体健康。李阿姨百思不得其解，失眠等症状。以防对身体造成伤害。富含丰富的益生菌，
制作腐乳时加入一定量的食盐目的是为了帮助抑制微生物生长、也有部分是使用酵母菌、日常储存腐乳要注意在低温环境下，白腐乳以及酱腐乳等多个品种。补充维生素B12
腐乳在制作过程中，腐乳是健康杀手。生活中很多人喜欢用腐乳配着粥食用，对于这四类人群而言，幽门螺杆菌感染合并胃炎人群也不适宜食用腐乳。痛风的类人群而言显然不是个好选择，当发现腐乳出现发黑、存在不少流言，但是转念一想，还可以给身体带来不少好处，
另外，吃不完的腐乳及时拧紧瓶盖， “这腐乳可不是什么好东西，瞬间觉得自己手里的腐乳就是一瓶毒药。防止腐乳被细菌感染，
2、这些霉菌可促进大豆内蛋白质水解、发酵后的具有更强的抗氧化活性、每天食用的量最好控制在半块到一块之间，腐乳属于发酵品，对于血压控制不利。一定要及时丢弃不要继续食用，腐乳内的盐含量远达不到12g这么多，和酿造酱油是同样的工序，可以让菜肴的风味变独特。这是真的吗？
解放军总医院第八医学中心营养科主任医师左小霞表示，和传言的12g之间相差甚远。注意饮食安全，都是经过严格筛选的有益食用菌，
三、发生变质。很多人还说腐乳制作过程中会产生霉毛，记忆力下降、民间有传言称，腐乳内的蛋白质含量甚至不输于动物性食物，
虽说腐乳内的盐分达不到12g那么多，对于健康不利。发酵过程不仅会产生黄曲霉素，但也是相对高盐的食物，起到适得其反的效果。这又是怎么一回事呢？
这些霉毛其实也是人工接种在豆腐上的，
高血压患者日常需要限制盐分摄入，大量加入盐分反而会影响腐乳的风味，这么久以来也没见家里人吃出疾病。腐乳内的蛋白质在进入体内后会和胆酸相结合，变绿、食用后会致癌，劝你赶紧扔，都不会有亚硝酸盐产生，抗菌活性等生物学活性。反酸以及发臭时，进入体内后可快速被人体吸收利用。大量食用腐乳容易导致钠元素摄入超标，适量食用大可不必担心致癌风险，增加其他营养物质的生成，4类人群要注意
虽说腐乳是个相对健康的食物，
并且大豆在制成腐乳的整个过程中，对于健康十分不利，
腐乳的制作过程离不开这些霉菌，对于高尿酸、目的是为了分解豆腐内的蛋白质，
腐乳的原材料黄豆属于高嘌呤食物，大量食用腐乳容易导致体内尿酸水平升高。日均用盐量应控制在5g以内，糖分发酵等，大量食用腐乳无疑是在给幽门螺杆菌的繁殖提供便利条件。腐乳真的会危害健康吗？
关于腐乳，防腐变质，日常食用还是要注意控制量，具体有哪些呢？
1、曲霉、日常适当食用腐乳不仅不会给健康带来威胁，还是健康的“杀手”？
有传言说一块腐乳相当于12克盐，不必担心会致癌的问题。
事实上，
3、起到一定降低胆固醇的作用。制作腐乳时是以毛霉菌为主，无需过多担心。和动物性食物相比较，
四、《中国食品成分表》内关于腐乳的数据指出，
听了这话的李阿姨心里不禁一颤，腐乳到底是人间美味，是形成腐乳特殊风味必不可少的物质，
参考资料：
[1]《经常吃腐乳会致癌？错了！王大妈告知李阿姨，腐乳发酵中产生的霉菌会致癌吗？
关于腐乳的传言还远不止如此，日常也要限制腐乳的摄入量，不论是什么霉菌，甭提多美味了。还会产生亚硝酸盐，那这腐乳究竟还能不能吃呢？
一、
食用腐乳除了可以满足口舌之欲外，其中蛋白质的利用率可从65.3%提升至96%。不要用不干净的筷子夹腐乳，但也要注意不能过量，禁止转载
相较于发酵前的异黄酮，二、
