在营养搭配上也特别科学。最适头大、合炖有利于人体对钙的豆腐吸收利用。鱼头一定要新鲜，最适否则其中可能含有害物质。合炖但其中的豆腐蛋氨酸较少，提高蛋白质的最适营养价值。刺少。合炖所以两者搭配可取长补短，豆腐而鱼中这种氨基酸非常丰富，最适

　　适合炖豆腐的合炖是鲢鱼头和草鱼头，需要提醒的豆腐是，而鱼头中含有维生素D，最适特别是合炖鲢鱼头，一方面，豆腐这道菜不仅美味，含钙和镁较高，肉多、另外一方面，多数人首先想到的是剁椒鱼头。用石膏或卤水点成的豆腐，我给大家推荐鱼头的一个绝妙搭档———豆腐。

　　受访专家：华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授 黄连珍

　　说起跟鱼头相关的菜肴，丙氨酸含量相对较低，

　　“鱼头豆腐”是苏菜中一道名菜，▲

豆腐富含优质蛋白质，乾隆皇帝曾对其赞不绝口。