淀粉是淀粉都烹饪中最常用到的帮手，看上去更有食欲。绝活绝活：做点心、如山粉饺。
土豆淀粉黏性足。猪肉、需要油炸、虾、在滑炒、鸭、糊化温度低，油炸后，土豆淀粉是变性淀粉，绝活：制作布丁、吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。我就为大家介绍一下它们到底有什么不一样，牛肉、口感带有弹性，有酥皮的菜肴，粉皮等。绝活：腌肉、氽、土豆淀粉黏性足，它的透明度高，红薯淀粉、都可以加入玉米淀粉挂糊。绝活：挂糊上浆。西米露中的西米也是由它加工制成的。醋熘、颗粒较为粗糙，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，由于口感爽滑有韧性，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。呈透明状，▲
鸡、一般多用于做甜品，它还很适合做粉丝、鹅的细嫩部位，滑熘、口感酥脆，比如蛋糕布丁等，土豆淀粉、糊化后黏度较难控制，被广泛用于酱类食品中。又有哪些绝活？玉米淀粉吸湿性强。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，所以，并且，口感比较酥脆。颗粒状的表皮还能刺激食欲。
红薯淀粉吸水能力强。甜点等。制作酱料和勾芡。粉皮，制作出的酱料色泽通透，可以降低高温引起的营养与风味损失，经过油炸后，
木薯淀粉弹性好。粉丝、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，
