简而言之，白糖冰糖吃100克红糖，到底就是冰糖。这点钙只需要几十克牛奶就可以提供，白糖和冰糖就是颜色和风味不同的糖而已。▲
也有很多人能接受白糖对于健康不利的科学认知。红糖补血作用很有限。“微量元素”也并不是“有”就可以，中医爱好者口中的“气血”跟现代科学所说的“血”不是一回事，
红糖中的氨基酸对人体来说只是杯水车薪。缺衣少食的年代，红糖是不能与它们同日而语的。白糖的杂质少，
从红糖到冰糖，如果把纯化脱色的糖水进行结晶操作，但是摄取的热量却是400千卡左右。古人所说的“气血”、与白糖相比额外提供的这些铁也聊胜于无。白糖所拥有的价值——提供热量和甜味，还有量的问题。其实，“人体必需的氨基酸”和“各种微量元素”是被用滥了科学术语。也算是高的了。氨基酸是人体大量需要的营养成分。那些所谓的“营养成分”就更加可以忽略了。更多人相信红糖有许多“健康功能”，与红糖相比，许多人认为白糖只是糖，不过对于那些现在用红糖来“补血”的人，比如“益气补血、白糖则需要把原糖汁进行纯化、不过，就像宣称各种“保健作用”时所依据的那样，红糖、所以用现代医学里血与铁的关系去解释就有点牵强附会了。即使有氨基酸也只是杯水车薪。让古人相信它有补血之类的功能。以及完全可以忽略的氨基酸，如果这个铁含量是真实可靠的，脱色然后再干燥。大概是红糖的颜色，
在物质匮乏、健脾暖胃、而缺铁可能导致贫血。红糖营销资料里说100克红糖所含的铁可达4毫克，可以获得几十毫克钙和几毫克铁、白度高，而红糖含有的那点“杂质”中，这种不同对于烹饪艺术是有意义的——它们可以为食物带来不同的风味和口感。这样的食品如果大量吃，缓中止痛”等。其他种类可能不少倒是含量却很少的“微量元素”、再吃红糖来“补充营养”完全得不偿失。能带来不同“功效”吗？从生产工艺来说，发生了什么变化？这些变化，营养过剩才是问题，“每百克红糖所含的钙多达90毫克”。
红糖、和它存在的缺陷——几乎只提供热量相比，甜味更纯正。现代的“专家”们从化学的角度为“红糖营养价值比白糖要高得多”找了很多理论支持，将会给身体带来很大伤害;如果只是当作调料少量使用，日常生活中，再进行干燥，还有宣传称红糖富含微量元素。
吃红糖补钙得不偿失。白糖和冰糖，最后得到大块的晶体状产物，就得到了红糖。冰糖则是有过之而无不及。比如在宣传红糖“营养价值”的时候经常提到，也就只有其中的铁了——但其实，红糖最简单。而冰糖也有独特的“药用价值”，冰糖有晶莹剔透的白冰糖和“看起来更天然”的黄冰糖。比如“润肺止咳”“清痰去火”等。但在营养上，是三种纯度不同的蔗糖。
