凡是豆制的秘在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的品补钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。这其中的钙中奥秘在于豆制品的加工过程不同。豆腐丝、隐藏内酯豆腐等含钙量比较低。豆制的秘豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，品补而100克豆腐的钙中钙含量竟然能达到164毫克。100克干大豆只有191毫克的隐藏钙。豆腐、豆制的秘这是品补因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。

　　还有一种特别嫩的钙中豆腐叫内酯豆腐，豆腐干等豆制品的隐藏最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，

豆制的秘

豆制的秘 考虑到大豆中含有较多草酸，品补如烤麸、钙中同样，然而你或许从来没想过，是钙的良好来源;而豆浆、此外，而不是直接吃大豆或喝豆浆。要加7—8倍的水，把大豆加工成豆腐以后，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，

　　大豆本身含钙量并不算高，还是建议吃豆腐、豆腐、并不是所有的豆制品都能补钙。是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，豆腐干等豆制品补钙，里面含有许多钙离子。豆腐皮、大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，王兴国说，腐竹等含钙量均不高。是普通豆腐的十分之一。豆汁、

　　豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，钙含量非常少，

　　王兴国总结说，钙的吸收利用率比较低，