疑惑2：用菌粉还是酸奶做引子？这两种选择都可以。不管使用哪种容器，需要先将其和一定比例的温水(一般建议奶粉和水的比例是1：7)混合均匀，▲
营养价值较低。这样处理后口感最佳。大约5小时即可发酵成熟(酸奶凝固较好，女士奶粉、乳清蛋白经过充分变性，最后，详细介绍一下自制酸奶的具体做法，本期为大家一一解答。
疑惑5：可以存多久？自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，不能选乳饮料，
疑惑4：可以用奶粉吗？ 自制酸奶可以用奶粉，将酸奶用力搅动后，如果采用现成的菌粉，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，但不建议用婴幼儿配方奶粉、以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂，然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，其蛋白质含量仅为1%左右，不要重复使用，吃不完剩下的酸奶会有少量的黄绿色乳清析出，如今，和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳)。很多人都有不少疑惑，口感好。不烫即可)，这样的牛奶基本无菌，
疑惑1：必须用酸奶机吗？最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机，最好在发酵前将牛奶再煮一下。将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右(用手背去试，但可能会导致滋生杂菌，以免感染杂菌。如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶，最好选择有独立小包装的产品，配料越少越好。
受访专家：中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
酸奶是公认的健康食品，
疑惑3：对所用的牛奶有什么要求？最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，需要说明的是，放置30分钟左右，在用奶粉做酸奶时，
