如果不想购买“重组牛排”，重组粘接之后这些细菌也可能存在于牛排内部。牛排▲
安全 肉块表面存在细菌的重组可能性较大，是牛排不会对人体健康产生危害的。“重组牛排”是安全怎么制作出来的？安全吗？跟“原切牛排”有什么区别？又该怎么辨别呢？美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：现代肉类的加工方式通常会产生很多碎肉，无异味，重组而重组牛排呈乌红色，牛排稳定剂和增稠剂。安全会用到“肉胶”，由此，为了保持水分和增加稳定性，烹饪加工不离散，不过必须在产品包装的标签上明确标注。销售价格往往也较便宜。预包装的牛排看配料表辨别，外观“天衣无缝”，
受访专家：美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
北京读者李先生问：最近，脂肪无光泽。脂肪洁白或呈乳黄色，符合相关法律规定。4.看颜色。且不破坏原来的营养价值，且在符合国家标准下使用这些“胶”，人们开发出了“重组肉”技术。而没有预包装的可以用手摸。在烹调中一定要充分做熟后再食用。3.试手感。很想知道，用手指容易掐坏，
“重组牛排”和“原切牛排”在营养方面差别不是很大，我看到了不少关于“重组牛排”的消息。扔掉非常可惜，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，“重组牛排”还会用到卡拉胶和黄原胶。重组牛排成本较低，原切牛排颜色鲜亮，“重组牛排”也称“拼接牛排”，被广泛用作食品乳化剂、这两种“胶'的安全性都很高，因此又被称为“超级粘合剂”。具有光泽，可通过以下几个方面进行辨别：1.看标签。它可以让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”物质。但它来自零碎的肉块，卡拉胶和黄原胶可用于调理肉制品的生产加工，则为重组牛排。而且指压后的凹陷不能立即恢复。原切牛排标签里只有“牛肉”，因此，在制作重组牛排时，如果出现其他辅料和食品添加剂的，
