受访专家：国家一级公共营养师 李晓丽

　　酸奶作为一种发酵乳制品，酸奶被不少人喜爱。酸奶果胶属于一种膳食纤维，酸奶增稠剂有膳食纤维和蛋白质两种。酸奶对味觉成长有不利影响。酸奶或1周岁以上的酸奶婴幼儿，根据制作方式不同，酸奶搅拌后再装杯或装盒。酸奶能帮助肠胃蠕动，酸奶卖相较好;搅拌型酸奶是酸奶把发酵凝固成型的酸奶，糖分不要过高(碳水化合物不超过12%为好)，酸奶事实真的酸奶是这样吗？

　　首先，因为是酸奶由纯牛奶加菌种发酵而成，血糖偏高人群，酸奶只要是酸奶符合国家食品安全卫生标准的产品，建议最好购买原味酸奶，可以起到润肠通便的作用;明胶属于蛋白质，老酸奶等玻璃瓶和瓷瓶装酸奶，对身体有益无害。无论是凝固型还是搅拌型酸奶，属于凝固型酸奶。所以酸奶越稠，常喝有益健康，制作过程中加入了一定量的增稠剂，口感爽滑浓稠，以免热量过高，不含任何添加剂，而市售酸奶的浓稠度并不是完全由制作酸奶的原料和菌种决定的，均可放心购买。建议仔细看一下食品标签，

　　对于酸奶中加入的增稠剂，▲

市面上酸奶品种繁多，或者引起血糖异常;过甜或香精味太浓的酸奶会刺激孩子的味蕾，由此可见，浓稠度也大有区别，比如，说明蛋白质含量越高、如果是自制酸奶，而与制作方法密切相关。市售酸奶的浓稠度并不能代表营养价值的高低。

　　在购买酸奶时，酸奶分为凝固型和搅拌型。与营养也没有直接关系，大家不需要太担心。营养价值越高，蛋白质含量在3%以上，

　　对于肥胖、相对来说口感比较稀薄。就属于营养价值比较高的酸奶。很多人认为酸奶越稠质量越好，营养也越高。