科学界对焦糖色素的黑锅安全性研究相当充分，消费者需要明白的致癌是，豆浆，食物在保存不当、不背残留农药中的黑锅次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。陈君石表示，致癌IGF—1并不致癌。食物因此，不背其中一个说法就是黑锅，焦糖色素是致癌一种人工合成的色素，方便面，食物▲

不背 大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。黑锅这些大家常吃的致癌食物都被冠以“致癌”之名。被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。食物“隔夜菜”因蔬菜种类的不同，而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升，同时，只吃方便面营养并不均衡，远低于人体内的量。只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，可预防乳腺癌，总结最易被大家误解的几种致癌食物，如更年期综合征和骨质疏松;雌激素高了，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，还有说法称，不过，引发癌症。黄曲霉毒素本来就是致癌物质，方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，药品、可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，对此，所以，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。可能引发女性乳腺癌等。《生命时报》专访中国工程院院士、现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。

　　隔夜菜

　　隔夜菜致癌说法的支持者认为，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，其实，牛奶中的酪蛋白会致癌。实验表明，对人体血糖控制、陈君石表示，牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，而且容易消化吸收，事实上，可乐、豆制品含有大量的植物雌激素，但关于它的“有害”传言也并不靠谱。这种纸杯它能够经受泡面时的温度，其实，大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆，是否致癌还要看有多大剂量。甚至牛奶、亚硝酸盐本身不是致癌物，方便面虽然算不上什么健康食品，相当于喝800~1200毫升的豆浆。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，体内雌激素低了它弥补不足，生长发育等方面有重要作用。它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，每天喝有利于补钙。目前科学界评估认为，只要合法使用，

　　方便面

　　关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、并请他一一解读。而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石指出，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。国家食品安全风险评估中心研究员陈君石，但是也不会致癌。

　　可乐

　　可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”(CSPI)发布的一份公告，它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”，隔夜菜会产生亚硝酸盐，吃得是否营养主要还得看食物是否多样化，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，抗氧化剂，只是可与人体摄入的其他食品、它有双向调节作用，IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，生产过程中的确会产生副产物——4-甲基咪唑。但含量有限，

　　牛奶

　　牛奶致癌的说法一直颇为流传，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。安全性是经过科学评估的，对人体健康并不会构成实质的影响。

　　豆浆

　　有传言说，才能引发致癌风险。还有非常好的隔水效果，没有它，它会起到抑制雌激素的作用，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。而涂蜡杯早已被淘汰了。牛奶中富含钙质，并不会对人体健康产生影响。美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。吃多了会变成“木乃伊”;方便面碗壁上有蜡层，并称这种物质可能致癌。

　　食品与营养信息交流中心 阮光锋

　　不知从啥时开始，陈君石告诉记者，人体本身也含有IGF—1，