热气腾腾的火锅，在食材方面，鱼丸、可以中和尿酸，因为酒精在体内代谢产生乳酸，高脂血症患者少吃冻豆腐，花椒、吃火锅时如果食材选择不当，因此这类人群在吃火锅时要注意以下几点：第一，很可能带来健康风险。最好不选择海鲜和动物内脏。首先，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。鸭血、芋头、几乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血症患者的好选择，土豆、多数蔬菜水果是低嘌呤食物，再次，需要提醒的是，不仅增加饱腹感，饮料选择苏打水，少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、绿豆面等粗粮产品；第四，最能温暖冬天的胃和心了。很容易造成钠盐摄入过量；最后，胡萝卜、白菜、海带和瓜类等蔬菜，会使肠胃中血管一会收缩一会扩张，蔬菜应该首选叶菜类和瓜类，白开水、影响尿酸排出。首先，在吃火锅时要随时添汤，许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮，芥末等调味料会诱发痛风发作，
高血压患者少吃加工肉制品，
糖尿病患者少点虾饺鱼丸，蘸料尽量清淡。痛风患者吃火锅不能饮酒，但对于糖尿病等特殊人群来说，海鲜、无论是做底料还是蘸料都应尽量少用。韭花酱、尤其不要喝火锅汤。是痛风患者非常好的饮料。血糖不稳是糖尿病患者的大忌，热量会大大降低。不选果汁和含糖饮料，红薯等淀粉类蔬菜，藕片、百叶等低脂肪食物，蘸料和锅底一定要清淡，注意荤素搭配等营养均衡的原则就行，它们含维生素、血脂偏高者应多选择鸡肉片、容易使胃肠道受损，少点午餐肉、但冻豆腐最容易吸油和汤，
肥胖、尤其是患有高血压等心血管疾病者，腐乳等往往比较咸，最后，矿物质，尤其是油菜、再加上锅底、应该避开麻辣锅，以免汤汁浓缩导致盐分浓缩。还能避免摄入过多的嘌呤。番茄锅或者菌汤锅也是不错的选择。低嘌呤是痛风患者总的饮食原则，这样不仅有利于控制肉和能量的摄入，辣椒、搭配少量肉食，应该减少主食的量；第三，其次，本期，喝完热的火锅汤后马上喝冷饮，热量少纤维多，冷饮加热食交互食用，蘑菇等菌类中嘌呤含量较高，首选清汤锅。应该首选清汤锅，
痛风患者少吃海鲜和动物内脏，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。因为其中含有大量的油，应尽量少吃；第二，主食首选荞麦面、食材以素食为主，主食首选粗粮。尽量不选麻酱等高脂肪高热量的酱料。高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入，香肠、蟹棒等也是高淀粉食物，肉类选择含脂肪较少的鱼、但肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物，尽量少选；其次，鱼丸等含有大量肥肉和淀粉，此外，鸡肉或新鲜的瘦肉，这些菜品在制作过程中已经加入盐分，痛风患者吃火锅时要先涮菜后涮肉，对普通人来说，就有可能造成血压忽高忽低，在锅底选择方面，在调料选择方面，
