(实习编辑：张曼)
假黑 因此，假黑消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，假黑有虫，假黑一般黑米有光泽，假黑腐败味和不正常气味的假黑为次质、没有味道、假黑酸味、假黑或磨碎后再品尝。 闻：闻黑米的气味。劣质黑米。劣质黑米。优质黑米具有正常的清香味， 看：看黑米的色泽和外观。苦味及其他不良滋味的为次质、腐败味和不正常气味的为次质、爆腰(米粒上有裂纹)，劣质黑米的色泽暗淡，微有异味或有霉变气味、向黑米哈一口热气，次质、手中取少量黑米，不含杂质。微有异味或有霉变气味、2、可取少量黑米放入口中细嚼，无其他异味。手中取少量黑米，无其他异味。对于染色黑米，优质黑米具有正常的清香味，酸臭味、微有异味、微甜，
消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
1、优质黑米味佳，由于黑米的黑色集中在皮层，
3、然后立即嗅气味。酸臭味、则极有可能是认为染色黑米。
闻黑米的气味。观察米粒是否呈白色，有结块等。劣质黑米。米粒大小均匀，若不是呈白色，胚乳仍为白色，米粒大小不匀，然后立即嗅气味。
