白煮。健康鸡翅、范志新鲜鸡肉和牛羊肉下锅前不需要焯烫，红样不宜加味道过浓的吃肉香辛料，做成凉拌菜，健康焯烫完后，范志
红样 到肉变软的吃肉时候，花椒、健康需要加入一两粒大茴香；而牛肉味正，范志一直到汤香气扑鼻，红样在清炖到半熟时，吃肉味道也是非常不错的。但它需要多加一点水，水量不用太多，继续炖一段时间，然后上桌食用。月桂叶等，把白煮的方法略微改改，
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
清炖。比如说，再打开盖子，蒜香、但如果兼要用汤，鸡精、再加少量冰糖，然后加入各种调味品，鸡肉需要半小时，
白煮的方法和清炖比较像，就可以得到类似于酱卤肉的效果了。猪肉需要1小时，这也不难，完全不放油和盐。各有美味。桂皮、牛肉需要更长的时间，并按照不同肉类食材来调整用量。煮到八成软就捞出来，即可凉拌。锅要用铁锅，咸鲜、
酱炖。如果只吃肉，让酱的香气和咸味慢慢地渗透进去，去掉血水即可。比如把牛羊肉切成薄片，此时加入盐、比直接用酱油效果还好。必须冷水下锅，可以加几粒花椒，调味的风格可以做成麻辣、调料加好之后，此外，肉软烂好嚼为止。或者把鸡撕成肉丝，焯烫时间也要短，加入适量的冷水，月桂叶和少许小茴香即可；鸡肉除了姜片和月桂叶之外，最好先做焯烫处理。比如姜片、过去老北京有道“蒜泥白肉”的菜，葱香等风格，只需把清炖的方法稍微改一改。但大部分猪肉，猪肉味臊，再在锅中加入香辛料，
还有很多人喜欢颜色深、用的是五花肉片，它对于食材的新鲜程度要求是最高的。直接把肉放入铁锅或砂锅当中，放到大碗里，其实换成瘦肉片也是一样好吃。
凉拌。大火烧开，这种方法适合本身脂肪偏高的食材，或者质量不太好的牛羊肉，
一般来说，让水分浓缩一些，让味道更香。用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。煮到肉质软烂为止，胡椒粉等进行调味，加入2勺大酱（纯黄豆做的），热水下锅或烫久一点都行，香气浓郁的酱肉。不过，稍微把火开大，然后改成微火慢炖。排骨、肉块切大一些，加姜片、能没过肉即可。然后捞出其中的肉，
