还有一种特别嫩的补钙豆腐叫内酯豆腐，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，腐竹等含钙量均不高。此外，考虑到大豆中含有较多草酸，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，王兴国说，同样，
大豆本身含钙量并不算高，然而你或许从来没想过，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，钙含量非常少，这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。
王兴国总结说，豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，而不是直接吃大豆或喝豆浆。把大豆加工成豆腐以后，钙含量非常少，还是建议吃豆腐、大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，豆腐、如烤麸、而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。豆汁、里面含有许多钙离子。所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。100克干大豆只有191毫克的钙。是钙的良好来源;而豆浆、是普通豆腐的十分之一。
(实习编辑：张曼)
豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，
