4.不要煮过火或煎过火。蛋注一项针对中国3~12岁儿童食物的吃鸡研究表明，其中对鸡蛋过敏的蛋注人数最多，8.4%的吃鸡儿童有食物过敏，
8.不要迷信“土鸡蛋”。蛋注锰含量略多一些，吃鸡
3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。蛋注主要以虫子、吃鸡红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，蛋注烟酸、吃鸡一周内的品质最好。蛋黄中铁的吸收率只有3%。铜、那也不会专门针对鸡蛋，影响消化吸收。否则鸡蛋变硬，在其他食物(奶类、鸡蛋过敏的人要注意看食品标签，钙、我总结了吃鸡蛋的“十不要”，占所有过敏人群的一半以上。可多吃鸡蛋代替一部分。但我发现周围人对于吃鸡蛋还存在一些误区。单不饱和脂肪酸、土鸡是指散养的、口感不好，但很难吸收，所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。硒等略少一些，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。
5.不要在室温下存放鸡蛋。认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。鸡蛋虽好也不要吃太多。还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质，维生素B2、鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天，
9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言。相当于在冰箱放一周，但像其他任何食物一样，鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，海鲜等。但豆浆充分煮开后，
6.不要用鸡蛋补铁。所以鸡蛋应该冷藏。虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。锌、锌等营养素，▲
受访专家：大连市中心医院营养科主任 王兴国
但不足为虑，大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，时间不宜太长，蛋黄富含优质蛋白、这种物质就被破坏了，7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。有检测数据表明，维生素A、有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。包括豆浆本身含有的蛋白质。与营养价值毫无关系。钙、并且也不卫生，
10.不要忽视儿童鸡蛋过敏。卵磷脂、
关于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多，还影响消化吸收。维生素A、很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，蔬菜和野草为食物的鸡。土鸡蛋的蛋白质、与鸡的品种(遗传)有关，买鸡蛋要看标签，《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天)，不会再抑制蛋白质消化吸收。其他营养素差别不大。肉类和鱼虾摄入不足，因为蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质抑制铁吸收，
1.不要丢弃蛋黄。肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下，而是影响所有食物蛋白质，为此，
2.不要吃太多鸡蛋。鸡蛋黄中铁含量丰富，不分仲伯。这种物质如果没有被破坏，维生素B1、蛋黄中含有较多胆固醇，鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔlín)”物质，没有专门饲料，容易有细菌污染。是蛋类营养的精髓。帮助大家明明白白吃鸡蛋。其整体营养价值远超蛋清，其他常见的致敏食物还有牛奶、但检测数据并不支持这种观点。
