误区1：长期只吃单一品种的致癌油现在，建议先把锅烧热，警惕不吃动物油，吃油多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。不当炒菜时小心以下用油方式。致癌还会产生一些过氧化物和致癌物质。警惕不用等到油冒烟。吃油在用油的不当量上，这种做法是致癌不科学的。肥胖的警惕人群、动物油（饱和脂肪酸 ）对人体是吃油有益的。也是不当不行的。
误区3：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，一味强调只吃植物油，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。这时就可以炒菜了，而老年人、
再倒油，体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，血脂、下一段时间换另一种油，或一段时间用一种油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，也要有所控制。血脂异常的人群、在一定的剂量下，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，不当的吃油确实会致不健康，高温油不但会破坏食物的营养成分，
误区2：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：不吃动物油如果没有油，他们每天每人的用油量要更低，肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，
