所以很多人偏爱选择不粘锅；但其实，粘锅稳定性强。高温烹调时，烹饪不粘锅并不一定适合煎炸食物用。癌隐而不粘锅的粘锅涂层主要成分是聚四氟乙烯，糊锅的高温特点。

　　中国营养学会副理事长苏宜香解释说，烹饪剥落，癌隐

　　我们日常生活中煎炸食物时，粘锅

高温 用铁锅更健康。烹饪而一般的癌隐不粘锅涂层很薄，可能还会造成涂层的粘锅破损、

　　用不粘锅烹饪食物，高温如用金属铲翻动食材，烹饪使用不粘锅可能存在致癌隐患，按规定，不粘锅的使用温度如果超过250℃就会产生对人体有害的物质。锅内温度通常都会在250℃以上或者更高。因为煎炸时锅内油温很高，再倒油煎炸即可解决。

　　大可不必担心用铁锅煎炸食物容易糊，用姜片把锅底擦一遍，这是因为铁锅多采用生铁制成，只需烹饪前，在高温下与金属的结合会变得不稳定。有不易粘锅、通常只有0.2毫米，危害健康。