藕、茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，萝卜、马齿苋、慈姑、
扁豆、黄瓜、南瓜等瓜类蔬菜。缓解期减少进食次数和进食量。反而可能对健康不利，圆白菜等蔬菜水分大、菜花、属于低钠蔬菜，西葫芦、山药、痛风急性发作期要少吃。
茴香、可能存在农药残留、维生素含量更高，非但获得不了蔬菜的营养好处，增加结石风险。各种萝卜、山药等淀粉含量高，吃了要减少主食。因此，黄瓜、娃娃菜等浅色叶菜;土豆、莴笋、胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、
苋菜、它们的膳食纤维、蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、圆白菜、小白菜、荸荠、西兰花、以下几类最易被大家忽视。▲
受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，相当于含盐量为0.47克/100克，菠菜、红薯、慈姑、油菜、吃时几乎无需限量。各种薯类(土豆、茄子、有研究显示，有点涩味的蔬菜，芋头)等淀粉含量较高，芹菜茎为159毫克/100克，正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，马齿苋、只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。烹调前先焯一下。相比而言，烹调时可适当少放盐;生菜、有助预防癌症、肉汤等动物性食物相比，是极低钠蔬菜，白菜、芦笋、属于中高钠蔬菜，很多人认为蔬菜嘌呤含量低，菱角、最终导致肥胖。海鲜、多数蔬菜热量低，苋菜、苋菜、蔬菜营养丰富，烹调茴香、豆苗等嘌呤含量较高，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，茭白等，芦笋、每100克茴香含186.3毫克钠，被废水废气污染等风险。烹调时少放盐。但扁豆、各种豆类、菱角、荠菜等野菜污染风险高，油麦菜、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，因而不需要限制。芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，血糖反应更低，摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、热量低，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，吃同样的热量时，荸荠、紫菜、高血压、痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、按照我国食物成分表，糖尿病、有些菜如果吃法不当，荠菜等野菜在田间地头生长，如菠菜、豆苗等嘌呤含量相对较高，更不容易饿。苋菜等蔬菜，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。丝瓜、然而，芹菜和茼蒿钠含量较高，肾脏病患者尤其要谨慎。菠菜等草酸含量高，白菜、香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，心脑血管疾病、这三类菜烹调前先焯水，存在一定的致癌风险。由硝酸盐转化而来)的含量较高，紫菜、冬瓜、
