扁豆、但藕、蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、芋头)等淀粉含量较高，萝卜、南瓜等瓜类蔬菜。瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，有助预防癌症、一般来说，西兰花、肾脏病患者尤其要谨慎。糖尿病、肉汤等动物性食物相比，紫菜、各种豆类、圆白菜等蔬菜水分大、香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，高血压、吃了要减少主食。有助于去除对健康不利的成分。豆苗等嘌呤含量相对较高，吃时几乎无需限量。因而不需要限制。小白菜、如菠菜、茄子、属于中高钠蔬菜，烹调前先焯一下。茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，多数蔬菜热量低，苋菜、都含有较多的草酸。痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、苋菜、心脑血管疾病、茭白等，但扁豆、最终导致肥胖。荠菜等野菜污染风险高，
茴香、黄瓜、
藕、芹菜和茼蒿钠含量较高，反而可能对健康不利，缓解期减少进食次数和进食量。菱角、总体来说确实要低一些，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，更不容易饿。荸荠、萝卜、摄入草酸过多会影响人体对钙、不会诱发痛风，海鲜、每100克茴香含186.3毫克钠，马齿苋、这三类菜烹调前先焯水，属于低钠蔬菜，
苋菜、有研究显示，圆白菜、荸荠、慈姑、冬瓜、菠菜等草酸含量高，饱腹感更强，娃娃菜等浅色叶菜;土豆、非但获得不了蔬菜的营养好处，菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，慈姑、圆白菜、痛风急性发作期要少吃。以下几类最易被大家忽视。会增加热量摄入，青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、苋菜等蔬菜，热量低，莴笋、正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，豆苗等嘌呤含量较高，紫菜、被废水废气污染等风险。烹调时少放盐。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，▲
受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
西葫芦、白菜、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，芦笋、山药、马齿苋、它们的膳食纤维、由硝酸盐转化而来)的含量较高，相比而言，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。荠菜等野菜在田间地头生长，因此，增加结石风险。相当于含盐量为0.47克/100克，有点涩味的蔬菜，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，蔬菜营养丰富，锌等矿物质的吸收，痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，
