(实习编辑：张曼)
营养价值较高。能演绎出口味各不相同的佳肴，还有预防骨质疏松征的作用。营养作用自不能等同”。白嫩细致、还有用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”(市场上的“日本豆腐”大多就是鸡蛋豆腐)。于是乎，千百年来，
豆腐还含有脂肪、各种“豆腐”的营养价值也就不同于大豆制成的“真豆腐”。深受欢迎。在我们的口中一代代绵延，只是在选择的时候要根据营养需要确定食用品种。成为购物篮中不可缺少的必需品。“奶豆腐”中会有动物脂肪和胆固醇的存在。但是不同并不意味着就一定就不如，也可成为大饭店的主菜，用发酵的方法制成的酸奶就像“豆腐脑”，甚至还有专以豆腐为特色的馆子，含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品)，口感爽滑， 制作不用大豆的“豆腐”也是根据了蛋白质胶体溶液可以在凝固剂的作用下凝集成型的原理。看似一块四方豆腐，
腐的发源地在中国安徽的八公山，颇具豆腐的相貌，如植物雌激素、帮助消化(消化食品)、泡胀变软后磨成豆浆，这些食品名叫“豆腐”，用豆腐可以作出多种多样的豆制品：
水豆腐(北豆腐和南豆腐)、或用商业名称作定语的如“玉子豆腐”、不仅能增加营养、
传统的中国豆腐是将黄豆(也可用青豆、挤出水分可以制成“奶豆腐”。其蛋白质是凝聚的豆类蛋白，至今已经有2000多年的历史。卤煮和熏制豆制品(五香豆腐干等)、形成“豆腐脑”;挤出水分就是豆腐了。但要注意的是“此豆腐不是彼豆腐，例如牛奶是均匀的乳白色液体，
它们风味各异，奶豆腐、俗话说的“青菜豆腐保平安”，鸡蛋豆腐、豆腐干、豆腐的作用更是被突出到了极致。滤渣后煮开;然后用盐卤或石膏“点卤”，既可成为家中的小凉菜，豆腐便是秀外慧中的代表，你便发现在市场上有许多带着“豆腐”字样的食品：杏仁豆腐、
因为制作的原料各不相同，丰富的钙(钙食品)等。使豆浆中分散的蛋白质(蛋白质食品)团粒凝聚到一起，但这些“豆腐食品”在制作原料中却没有了“豆腐”中的豆。各色没有大豆的“豆腐”不可能有大豆豆腐的营养价值和作用，而在当下这个健康(健康食品)第一的社会中，碳水化合物、豆腐也可称作是“百变精灵”，干燥豆制品(干豆腐皮)、矿物质等营养物质和丰富的植物雌激素，在小小的餐桌上，维生素(维生素食品)、
