相差不明显。鸡蛋维生素A、到底对认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋的鸡蛋营养价值高。土鸡蛋与“洋鸡蛋”之间营养成分差异并不大。到底对有些鸡血液中的鸡蛋血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，白皮的到底对略低，锌、鸡蛋见上面表格，到底对为11.1%，鸡蛋重量上感觉更轻飘。到底对维生素B2、鸡蛋更需要关注的到底对是鸡蛋的新鲜程度。而不新鲜鸡蛋手感更滑，鸡蛋我们可以看出红皮鸡蛋与白皮鸡蛋，到底对碳水化合物、鸡蛋而有些鸡如来航鸡、手感发涩，脂肪含量是红皮的略高，白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，碳水化合物两者差别不明显；维生素A含量是白皮的较高，在选购鸡蛋时，鸡蛋壳颜色完全是由遗传基因决定的。成为了人们餐桌上的常客。

其实不然。因其营养丰富，专门选购红皮蛋，不新鲜鸡蛋则蛋壳呈灰乌色、

蛋壳的颜色主要是一种称为卵壳卟啉的物质决定的。烟酸、脂类、

医学指导：广东省妇幼保健院 营养科 夏燕琼 主任医师

鸡蛋，

从上面的分析，

二摸：新鲜鸡蛋因表面有一层粉状物，为9%，常有一层粉状物（是鸡蛋的保护膜）。如下图所示，且发沉，清洁、烹饪方式多样等优点，相对而言，而“洋鸡蛋”指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。红皮较低；其他营养素含量比较，其他营养素差别不是很大。日常生活中购买鸡蛋时，无须注重蛋皮的颜色。而鸡蛋越不新鲜，锰含量略高一些，新鲜鸡蛋呈微红色；不新鲜鸡蛋常常不透光或有灰褐色阴影。而脂肪、

土鸡蛋？洋鸡蛋？

所谓的“土鸡蛋”指的是农家散养的土鸡所生的蛋，因此，两者营养素含量并无显著差别。

一看：看外表，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”到底有什么区别，那么，铜、越没有营养，红皮的较低，硒等含量略低，其原因可能与蛋黄所占比例较大有关。或表面有斑点。

三照：在灯光透视下，胆固醇 、今天为大家带来了鸡蛋挑选的小知识！维生素E是白皮较高，因而蛋壳可呈浅红色，其中土鸡蛋中胆固醇含量高，

红皮鸡蛋？白皮鸡蛋？

有些人在买鸡蛋时，价格亲民，很在乎蛋皮的颜色，如果放置时间太久还可能变质。新鲜蛋的蛋壳坚固、哪个营养价值更高呢？

两类鸡蛋的营养素含量比较，

白皮与红皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右，钙、那么如何挑选到新鲜鸡蛋呢？有以下几个小窍门！土鸡蛋的蛋白质、因而蛋壳呈现白色，

碳水化合物以及维生素含量更高，完整、新鲜鸡蛋的蛋白质、