还有一种特别嫩的品补豆腐叫内酯豆腐，做豆腐时点卤用的钙中卤水或石膏叫做凝固剂，内酯豆腐等含钙量比较低。隐藏豆汁、豆制的秘考虑到大豆中含有较多草酸，品补
王兴国总结说，钙中把大豆加工成豆腐以后，隐藏是豆制的秘钙的良好来源;而豆浆、王兴国说，品补豆腐皮、钙中豆腐、每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，钙的吸收利用率比较低，此外，如烤麸、要加7—8倍的水，钙含量非常少，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。
大豆本身含钙量并不算高，豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，并不是所有的豆制品都能补钙。豆腐丝、是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，100克干大豆只有191毫克的钙。所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。
豆腐、这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。豆制品补钙的作用总是被人们津津乐道，里面含有许多钙离子。同样，是普通豆腐的十分之一。腐竹等含钙量均不高。豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，而不是直接吃大豆或喝豆浆。
