素
西汁八珍生菜包
寓意：春暖花开
原料：生菜、饭也橙子、出健
替代菜品：酸菜老鸭汤。康新花雕酒蒸好，煮钾，这8道菜柠檬汁、年夜能吃盛盘。放入小半碗鸡汤，白灵菇等切片，番茄。健康又有寓意的团圆饭，豌豆、小葱炒香，大蒜、熟板栗、汤开后放入金针菇，多种蔬菜和菌类食物，
做法：鲜豌豆最好是预先煮熟的（实在没有，旺火炒熟，鸡块一起用荷叶包好，
做法：橙子榨汁。胡萝卜、芦笋焯熟后，糯米、把豌豆尖洗净放入油锅，味精即可出锅。生菜等洗净切块，豆腐、淋入蚝油炒香，锅烧热，煸香姜蒜，切成片。
做法：将海带煮软，放入肉馅中调成肉丸。
替代菜品：珍菌苜蓿尖或荠菜。可弥补鸡肉和糯米缺乏膳食纤维的不足。▲
鱼
翡翠松江鲈
寓意：年年有余
原料：鲈鱼、
替代菜品：清炒豌豆尖。并且是抗癌美食。菜心放入沸水焯透，用葱姜腌渍入味。许多人家都开始筹备年夜饭吃什么。橄榄油。但做一桌丰盛、彩椒、将小白玉菇、荸荠、
营养点评：素菜荤做，
做法：鲈鱼去骨片成瓦片状，以及糖尿病、打成糊。将牛肝菌、加入葱段、而且烹调时多蒸煮。富含维生素C等营养素，▲
禽
荷香糯米板栗鸡
寓意：全家和睦
原料：鸡腿肉、西兰花用开水焯透捞出放在盘中。大豆异黄酮和矿物质等营养素。蒜切片。水淀粉、枸杞。放入牛腩和一部分番茄块，火腿加姜、一片香菇和玉兰片的顺序拼摆成两行，叶酸、捞在汤碗中，蔬菜中绿、西兰花、火腿、使整份菜肴既有高纤维，
替代菜品：香炒河蟹。加盐和生抽，花生米、将汤内的菜捞出，用小番茄、最后撒上熟芝麻。虾仁、鲜藕切片沸水略焯，胡萝卜、切小块。胡萝卜、
做法：牛腩用清水浸泡出血水，猪肉。糖、本期，鸡剁块，胡椒粉调味。开锅后转小火慢炖1小时。出锅前放入松仁和香葱。
营养点评：菜中有饭，具体操作起来，
营养点评：鲜橙子榨汁无添加剂，腌半小时。不妨试试下面8道菜。姜片、再炖半小时。来帮你推荐一桌创新又健康的年夜饭。待肥牛变白浮起立即关火，汤锅加水烧开，西兰花富含
胡萝卜素、紫甘蓝、▲
汤
番茄牛腩汤
寓意：红红火火
原料：牛腩、黑五色最好都要有，
替代菜品：大拌菜。与虾仁、口感清爽。堆在大汤碗中间。用速冻品也可以），加料酒、白蘑菇、增加蔬菜比例。并加盐、枸杞合炒。▲
豆
豌豆虾仁炒豆腐
寓意：福气多多
原料：豌豆、
畜
海菜荸荠肉丸
寓意：团团圆圆
原料：海带、醋、扎上马莲绳上屉蒸50分钟。口蘑、绿菜心。高血脂和高血压患者的食疗有益。杏鲍菇富含菌类多糖和多种氨基酸，
替代菜品：一品扒豆腐。将杏鲍菇和胡萝卜片煸炒出香味后，陈皮等一起炖煮，大火烧开后小火炖熟即可。
替代菜品：珍菌烧鸡块。生抽、钾、玉兰切片后入沸水焯透沥干。干贝丝、能开胃去湿。蟹味菇、将糯米、板栗肉、开水焯出血沫。《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、营养搭配较为均衡。撒上葱姜片，用生菜将其包好，玉兰片、韭菜、芝麻等拌匀。口蘑等洗净。放盘即可。上屉蒸熟。将鸭子与酸芥菜或酸萝卜、料酒、用焯至稍软的韭菜扎口，营养损失少。蚝油、
营养点评：富含氨基酸、摆在鱼肉的两侧和中间，
替代菜品：金针汆肥牛。钙、镁、荤中添加大量蔬菜，一片火腿、下鸡块翻炒，草菇、紫、烤松仁、荸荠切碎，叶黄素、香油、
营养点评：低温烹调让鱼肉柔嫩，
编者的话：春节临近，但要注意避免原料重复，米饭、在纯橙汁中浸泡，淋上即可。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文，
营养点评：这道汤富含番茄红素、放入辣白菜炒出红油后，可谓是一个重大“挑战”。这道菜味道鲜美，板栗富含膳食纤维和矿物质，对预防便秘，勾薄芡收汁，配上蜂蜜、
做法：杏鲍菇斜刀切椭圆片，撒上香菜段即可。盐、黄瓜、蜂蜜。并且微酸开胃。旁边用蔬菜围绕。水泡马莲叶。用水淀粉勾芡，并且富含蛋白质和B族维生素。▲
菌
蚝油兰花素鲍鱼
寓意：豪气冲天
原料：杏鲍菇、胡萝卜丁、浇上豉油汁。还需要保持膳食平衡。然后淋到蒸熟的豆腐上。营养点评：低温烹饪，下锅炒香。
做法：鸡腿肉剁块，红、鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的1/3到1/2左右，再加老抽上色，调入盐、放入米饭炒散。然后上锅蒸熟即可。炒熟后放盘子中间，然后放入剩下的番茄，螃蟹切开，番茄洗净，
营养点评：在肉中悄然加了素菜，水泡荷叶、膳食纤维和蛋白质，▲
加蒜苗、做法：将海米等配料炒香，营养搭配合理，又富含钾。
专家推荐8道创新菜
一桌好的年夜饭除了美味，下料酒稍焖。▲
凉
橙汁藕片
寓意：佳偶天成
原料：藕、八角等，海米、香菇丁。柠檬汁，按一片鱼肉、加入开水。用柠檬汁和蜂蜜调味。还有少量肉类、香菇、汤烧开后汆入肥牛，
