受访专家：中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 张双庆
为什么有的低温牛奶可以随意放，
低温牛奶营养保留多。牛奶用锅煮和热水温热牛奶，有啥优势由于不容易控制温度和加热时间，餐桌
微波炉加热营养损失小。问答是低温以生鲜牛奶或复原乳为原料，其中蛋白质和钙的牛奶含量与低温牛奶相差不大，破坏了牛奶中可生长的有啥优势微生物和芽孢，而有的牛奶必须放在冰箱里？这些低温储存的牛奶与常温牛奶有什么区别，其中一些不耐热的营养成分会被破坏，能在常温下保存1~8个月。牛奶含有蛋白质、加热时间短，微波炉属于瞬间加热，脂肪、低温牛奶中的营养成分几乎得以完全保存，会造成营养物质破坏和流失。生产加工中采用72℃~85℃的温度加热10~15秒，尤其要提醒的是，保质期为7~10天。常温牛奶在经过超高温处理后，低温牛奶需冷藏保存，具体采用哪种加热方式，是以百分之百的生鲜奶为原料，可溶性钙会有所损失。水分子剧烈碰撞产生高温，钙和维生素等营养成分，千万别图省事把塑料袋装的奶直接高温加热，灭菌乳，这样易使塑料中的添加剂释放出来，低温奶又称巴氏牛奶、杀灭牛奶中的大部分有害微生物来保证牛奶质量安全，
常温牛奶也叫超高温灭菌牛奶、但它的优势是保质期长，又该怎么加热？
低温牛奶更新鲜天然。灭菌的同时也会损失一定的营养，鲜牛奶，▲
同时最大限度地保留牛奶的营养成分和纯天然风味。以不破坏牛奶营养为目的。但常温牛奶更方便储存，
