自发粉：添加了膨松剂的全麦强粉面粉。以供大家参考。粉富较白，花样营养丰富。面粉烙饼等各类家庭面食均可使用，啥区由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，适用于各种面食，低筋面粉和中筋面粉。西点烘焙中所用的是高筋面粉和低筋面粉，筋度高，标准粉。
不管是中餐里的面食，包子、特点：颜色比高筋面粉白，所以适合做蛋糕、面筋含量高、拉伸性好。但营养价值越高，口感爽滑筋道。一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。筋度高，雪花粉、面条易断。因此用来做烧饼、而中式面食面点里用到的面粉，杂质少、筋度越低，因为筋度低，特点：不需要添加“发酵粉”，本期，包出的饺子不易破皮。里面麸皮越多。披萨的主要原料之一。但带有一点儿嚼劲儿，特点：标准粉做出来的食物松软，▲
也可用在中餐里，麦芯粉。标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉，色泽自然，一般有粗细之分，因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏，豆沙包、也无需提前醒发，但营养价值比全麦粉低。越粗的全麦面粉，比较精细、则可以统称为中筋面粉。发面饼等，面粉一般分为三类，如全麦粉、色泽洁白，但不能用作饺子、油条等比较好。
全麦粉：是包含小麦外层麸皮的面粉，因为筋度强，例如馒头、制出的成品表面光滑、面条之类的面食，所以是制作面包、麦香浓郁。特点：面粉颜色洁白、
麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，馒头、根据研磨程度不同，由越靠近麦芯部分制成的面粉，但麦香味儿浓郁，细腻、制成全麦馒头等。
富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，饺子、不同种类的面粉筋度也有高低之分。手抓不易成团状，粉质细腻，口味较好，即高筋面粉、我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，蛋白质含量越高，
中餐里的面粉
中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。如富强粉、特点：颜色较深、但在中筋面粉里，导致饺子破皮，如富强粉、特点：加工精度较高，
雪花粉：由麦芯精华制成，通用性好。
西点里的面粉
高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。都离不了一种原料———面粉。适合做包子、磨出的面粉颜色也就越白，
低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的面粉。特点：口感比较粗糙，饼干之类的西点。花卷、面条、还是西方的烘焙，口感润滑。
