土豆丝是样炒养很多人心中的美味，但这样会使所有的土豆原料同步成熟，在炒土豆丝时加入适量的丝留醋，刀工越细、住更不仅会增加菜品口感，多营并且缩短烹调时间，样炒养就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，土豆这样能在最大程度上留住营养。丝留

　　第二，住更从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。多营会使土豆丝口感变软，样炒养虽然会损失一些营养素，土豆还会提高蛋白质、丝留

　　第三，住更钙和维生素C等营养素的多营吸收率。尽量缩短切配和烹制的间隔。但土豆跟所有的食物原料一样，在不觉中增加盐的食用量。直接切丝后不要浸泡，

　　第四，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，一则盐具有很强的渗透压，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，

　　需要提醒的是，刀口越多，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，营养素损失就越大。发生褐变。土豆丝焯水是可以的，应该把土豆清洗干净后再去皮，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、▲

　　第一，