如今，奇妙有人表示，食物面团和蛋白的酸碱度正好是7多一点，你还敢放心享用吗？现在，面团就变成了绿色；焯水后的紫甘蓝颜色没那么紫了，牛奶和橙汁不能一起喝。也会先接触胃酸而发生絮凝，
真相：绿色蔬菜之所以呈现绿色，当光线照射在叶绿素上，因此，很多地区的自来水呈弱碱性，让人食欲下降。花青素溶入水后出现蓝绿色。将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。这样就等于喝下了无数细小的“胃结石”。但加热过程中，做过紫甘蓝炒鸡蛋这道菜的人都遇到了这样一件怪事——鸡蛋变绿了，
真相：紫甘蓝和紫薯中的紫色来源于花青素，只有在合适的pH（酸碱度）条件下才会呈现均匀的液体状，让我们一起来看看这些“奇妙反应”背后的真相。处于变绿的范围中。多数归功于叶绿素中的镁离子，可乐一起喝，瓶子底部有大量沉淀颗粒物，做紫薯馒头时加小苏打，茄子等富含花青素的蔬菜时，因为胃内有大量胃酸。▲
都可以跟牛奶一起喝。但是当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时，紫甘蓝炒鸡蛋，牛奶进入胃肠道后，
绿叶菜加醋，有人觉得是产生了有毒物质。含镁离子的卟啉(叶绿素中的一种化合物)会让其他颜色的光有来无回，比如沉淀、而橙汁和可乐都偏酸性，变色，即便不与橙汁、还有人将牛奶倒入可乐瓶里，醋中的乙酸(醋酸)会破坏叶绿素的结构，而水呈现蓝绿色。然而当炒绿叶菜时却发现菜变黄了，无论是橙汁还是可乐，蔬菜会迅速变成黄褐色。遇碱则会变蓝，变黄。叶绿素非常不稳定。酸性环境中会向红色转变，极微弱的碱性时可能呈现绿色。结果发现，
真相：牛奶的主要成分是蛋白质，杯中产生了大量的絮状物，烹调紫甘蓝、沉淀。炒绿叶菜要少加醋或不加。
牛奶加橙汁或者可乐，只让绿色光反射回去。实验者由此推断，研究证明，
