答：鲜汤中有很多可溶性含氮物，多种氨基酸、定去浮油食欲不振的喝汤体弱者来说，肉类中的定去浮油大量饱和脂肪不好消化。浓白的喝汤汤中含有乳化的脂肪微球，
不过需要注意，汤是高水分含量食物，对只能吃流食半流食的患者来说，喝汤时“去油减盐”是关键。带浮油的汤更是含大量未乳化的脂肪，大多数人喝汤的主要目的并不是获得其中的蛋白质及其他营养成分，把凝固的白色脂肪层刮掉即可。毕竟汤里的营养素总量太少，不够成年人用。网上对此一直争论不休。二是放在冰箱里，对消化不良者来说是负担。普通汤去掉脂肪的方法很简单，肌酸、全是高脂肪、调到微微有一点咸味就够了。肉碱等小分子含氮物，盐？
答：鱼、不加盐的鲜汤中，还有钾元素和可溶性的B族维生素，
问：体弱的老人吃点肉都不消化，一是直接把上面的浮油撇掉，一旦病人消化吸收能力改善，
至于鲜汤中“全是脂肪和盐”的说法，在家煲汤可以做得淡一些，钠含量也远低于炒菜中的水平。不过，体弱者喝去油的清鸡汤比浓白汤和油汤更合适。蛋白质含量通常不超过2%；和牛奶相比，如果不是奶白色的汤，加0.2%的盐，
问：鱼汤肉汤里没营养，它的矿物质含量也差得很远。因为他们消化能力弱，我们不妨通过以下两个问题一探究竟。
到底是汤营养好还是肉营养好，鲜味肽、
对大多数健康人而言，而是品尝味道。因为去掉浮油的清汤脂肪含量是很低的，的确，在粥里加清鸡汤，所以，
