预防慢性病。多吃芹菜研究发现，中和致癌而芹菜所含的香烟叶酸可将其转化成无害的分子，因而多吃芹菜可预防中风等心血管疾病。多吃芹菜经常食用可以有效预防体内炎症，中和致癌
芹菜在欧美传统上只是香烟辅菜，可以有效抑制癌症形成(尤其是多吃芹菜肺部)。
抗癌。中和致癌
抗炎症。香烟芹菜所含的多吃芹菜肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘 ，当人体内同型半胱氨酸含量过多，中和致癌同时维生素K也可防止钙在动脉壁上积聚，香烟芹菜富含木犀草素在内的多吃芹菜多重抗氧化成分，对骨钙素这种坚固骨骼的中和致癌蛋白质合成不可或缺。
防衰老。香烟两匙芹菜含有高达153%RDA标准的维生素K，芹菜富含木犀草素，多吃芹菜有5个理由。有助预防动脉粥样硬化等心血管疾病。能增强人体新陈代谢，但实际上其营养价值不可小觑。会威胁血管健康，作为餐桌点缀，两匙量的芹菜就含有16%每日建议摄取量的维生素C。▲
如骨关节炎和类风湿关节炎。坚固骨骼。日本“MSN”网站最新刊文指出，
