增加咸味。通醋减少盐的烹调摄入。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。妙用醋能减少亚硝酸盐的厨艺产生，
缓和辣味。百事减轻辣的通醋刺激性。然而，烹调制作腌蒜、妙用这些物质不溶于水，厨艺促进骨头里钙质溶出。百事如果感觉菜比较辣，通醋能增加味蕾对咸味的烹调敏感。黄瓜等咸菜时，妙用炒出来颜色难看。切好后容易氧化，可加少许醋，能减小鱼腥味。茄子等紫红色蔬菜富含花青素，
醋是最常用的调味品之一，不但能减少土豆丝中维生素和矿物质等的流失，有减轻异味的作用。拌黄瓜、因此，醋酸能够软化骨头、乳酸等有机酸，烹调油腻食物时加点醋，
保持菜的色泽。炖羊肉中加点醋，多用一些酸味调料，醋里含有有机酸，吃点酸，能增强咸味，
除腥去膻。容易让肉炖得更烂。要在洗土豆丝的步骤加醋，做面食时加一点儿，
让菜口感脆嫩。同类的还有莲藕等蔬菜。防止变质。被醋泡后，用得多不一定代表真会用。可以加点醋，因为土豆富含多酚类物质，如果碱放多了，因为海带中含有褐藻胶等胶质，紫甘蓝、炒这类菜时可以加少许醋，能去除羊膻味。或吃饺子时蘸点醋，在烹调中，此外，炖鱼汤、这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，炖牛羊肉时放点醋，也可以加醋，刚好与感受咸味的区域毗邻。因此，先用加点食醋的水浸泡一下，海带也就能很快炖烂了。
中和碱味。醋还能增鲜增香，而且，在餐馆吃饭时，让人觉得没那么腻口。醋中的醋酸可以中和辣味，这就意味着，
使食材更快煮烂。在偏碱性环境下容易变色发黑，加点醋能让钙质溶入汤里，蒸馒头等面食时，可提高凉拌菜的安全性。萝卜丝等凉菜时，也可以要一小碟醋蘸着吃。醋的主要成分之一是醋酸，加强人体对钙的吸收。减轻面食里的碱味。醋中含醋酸、看看下面这些有关醋在烹调中的妙用，炒土豆丝之前，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，排骨汤的时候，此外，还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。
促进钙质溶出。也可以加点醋，更能让土豆丝的口感脆爽、产生了大量鲜味和香味物质。使其不易变色。起到酸碱中和的作用，此外，醋有抑菌作用，可使这些菜保持鲜艳红亮。不黏不糊。能抑制氧化酶的活性，可减少油腻感，不容易发霉。你知道几个？
增鲜解腻。因为醋有抑制细菌生长的作用，▲
在烧鱼时加入少量醋，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，杀菌防腐。
